Интервью с Евгением Цыгановым — бренд-шефом Folk Team

Новое большое интервью из серии #ПредпринимателиНеглинной! Мы познакомились с Евгением Цыгановым — бренд-шефом Folk Team.

И теперь знакомим вас.

Folk Team — молодая, прогрессивная ресторанная группа, все заведения которой расположены в районе Неглинной и окрестностей.

Спросили Евгения про его жизнь и трудовые будни в районе Трубной-Неглинной.

Чем для вас Неглинная отличается от других районов центра Москвы?

Это моя любимая улица. Я люблю прогулки по Неглинной. И на удивление за много лет я все еще получаю удовольствие как и в первый. Я не знаю, как это объяснить. Ну это словно мое место силы.

Тут сложилось идеальное, на мой взгляд, сочетание деловой и креативной аудитории. Это особенно видно в течение дня, когда ты видишь одних и тех же людей, которые заходят перед работой позавтракать или днем провести деловую встречу, а вечером тут же отдыхают в баре или танцуют на площади у Центрального рынка.

Ваше любимое место для завтрака в районе Неглинной?

На первом месте наш ресторан Folk. Он яркий вкусный и задает ровно такое же настроение. Ну и второе место — это «Горыныч» с ароматом свежего хлеба. На самом деле в округе много достойных мест.

С чего начинается ваш рабочий день?

С обхода ресторанов, прогулки по Цветному бульвару. И перемещение между ресторанами приносит огромное удовольствие. Но когда высокая загрузка я пересаживаюсь на самокат и стоит заметить что для этого тоже есть условия в виде отдельных велодорожек. Не в каждом районе Москвы это есть.

В какие заведения в районе Трубной-Неглинной ходите за кофе?

Мне очень нравится «Кофемания». Невероятно насыщенный и яркий флет вайт. И там все атмосфера про начало дня и эта ритуальность придает энергии.

Ваше ресурсное место на Неглинной?

Мне очень нравится веранда Anchovy’s Club, от которой вниз к Трубной каскадом спускается зеленый сквер. Мы ее называем пирсом. Она действительно как пирс врезается в зеленый берег.

Расскажите, в чем главная ценность ресторанной группы Folk Team?

Главная ценность, безусловно, люди, команда. В синергии единомышленников рождается и атмосфера, и энергия проекта. А с заботы о сотрудниках начинается забота о гостях. Так что команда — наш фундамент.

Где вы проводите бизнес-ланчи и почему?

Я как шеф не привязываюсь к одному месту всегда пробую новые места. Это и интересно и профессионально.

Поэтому знаю каждый ресторан в нашей округе и не только. Если нужно быстро выпить кофе, назначаю встречи во «Втором кафе», много времени провожу в Anchovy’s Club и Folk — это удобно, чтобы параллельно с решением каких-то новых задач, проконтролировать работу кухни.

Где вы проводите время с пользой на выходных в районе Трубной?

Замечательный театр на Трубной и после него ужин в ресторане под настроение.

Где вы гуляете в хорошую погоду в районе Неглинной?

Обожаю маленькие улочки между Неглинной и Петровкой.

Три совета читателям нашего телеграм-канала:

Первое и главное — научится отрываться от телефона и смотреть по сторонам. Вокруг много всего прекрасного.

Больше двигаться, гулять и исследовать. Это очень хорошая мотивация. Задумываться что вас окружает.

Ешьте только вкусную еду она нам дает не только инерцию и настроение.