Старинный столичный рецепт кулича
На изготовление большого кулича необходимо:
- 12 стаканов муки,
- 60 желтков,
- 1 фунт масла,
- 1 фунт сахару,
- 1 цедро лимона.
(Бобринский Д.И. Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского, одного из лучших столичных гастрономов, 1913)
Пояснения: Фунт - 410 г, Стакан - 0,273 л